Có phương pháp bảo quản trứng nào

Trứng là thực phẩm quen thuộc, mang tới nguồn dinh dưỡng lớn cho sức khỏe con người. Tuy nhiên, nếu không biết bảo quản trứng đúng cách, loại thực phẩm này sẽ rất nhanh bị hỏng, thiu thối. Vậy có phương pháp bảo quản trứng nào đơn giản mà hiệu quả, cùng tìm hiểu trong bài viết này nhé!

Bảo quản trứng cần đảm bảo yếu tố nào?

null

Một số thông tin cần biết khi bảo quản trứng

Trên thực tế, vỏ trứng rất xốp, khí oxy sẽ không ngừng tác động lên phần vỏ từ khi trứng được đẻ cho đến khi nó được sử dụng hoặc bị hỏng. Bảo quản trứng trong vỏ sẽ ngừng quá trình trao đổi khí. Vì vậy:

  • Đừng rửa sạch trứng: Vỏ trứng có tác dụng thông khí, giúp cho vi khuẩn bên ngoài vỏ trứng không xâm nhập được vào bên trong. Bạn chỉ cần tiến hành lau nhẹ bụi bẩn trên vỏ trứng trước khi bảo quản là được.
  • Trứng càng tươi thì thời gian bảo quản được càng lâu, càng thơm ngon bổ dưỡng.
  • Trứng được thụ tinh bảo quản được lâu hơn so với trứng không được thụ tinh.
  • Hãy hướng trứng xuống dưới để lòng đỏ được tập trung trong quá trình bảo quản.
  • Sau khi bảo quản trứng, bạn nên đập từng quả trứng vào bát trước khi chế biến. Phòng trường hợp vỏ trứng bị vỡ hoặc trứng không được bảo quản, phá hủy toàn bộ món ăn của mình.

Có phương pháp bảo quản trứng nào?

Dưới đây là một số phương pháp bảo quản trứng được áp dụng nhiều nhất hiện nay:

Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh

null

Bảo quản trứng gà trong ngăn mát tủ lạnh

Bảo quản trứng trong ngăn mát tủ lạnh là cách thông dụng nhất và được áp dụng nhiều nhất. Sau khi rửa sạch, trứng phải được bảo quản trong tủ lạnh ngay lập tức. Tuy nhiên, trứng chưa rửa có thể được bảo quản trong tủ mát hoặc nhiệt độ phòng sau trong nhiều tuần. Nhiệt độ lý tưởng nhất là dưới 10 độ C và độ ẩm khoảng 75%.

Trứng đông lạnh 

Trứng đông lạnh có thể bảo quản trứng trong vòng nhiều tháng. Cách đơn giản nhất là đánh tan trứng sống theo công thức. Sau đó, đổ trứng vào hộp nhựa trong ngăn đá tủ lạnh hoặc lọ đóng hộp an toàn rồi cho vào ngăn đá. 

Bạn cũng có thể đổ trứng sống đã đánh bông nhẹ vào khay đá cho đến khi đông lại, mở ra và đông lạnh trong túi hoặc hộp ngăn đông lạnh. Hoặc tách lòng trắng khỏi lòng đỏ và đông lạnh từng phần trong khay đá viên. Việc đông lạnh trứng thành từng phần nhỏ có thể giữ được lâu nhất là một năm.

Trứng đông lạnh khi nướng lên sẽ rất ngon, với một chút muối (hoặc đường) để cải thiện kết cấu của trứng sau khi rã đông. Tuy nhiên, không phải ai cũng thích mùi vị của những quả trứng đông lạnh.

Trứng sấy khô

null

Trứng sấy khô

Để sấy khô trứng cần thời gian và máy sấy nhiệt độ cao hoặc lò nướng của mình.

Trong quá trình sấy, bạn nên sấy trứng ở nhiệt độ từ 75oC trở lên để tránh phát triển vi khuẩn salmonella.

Các bước thực hiện như sau:

  • Làm nóng lò ở nhiệt độ 75 - 80oC.
  • Đánh trứng và đánh bông với nhau như đánh trứng.
  • Đổ trứng lên bề mặt chảo, đổ càng mỏng trứng càng nhanh khô. Tốt hơn là bạn nên làm mỏng hơn và bắt đầu một mẻ khác sau đó có một lớp dày ở trong lò lâu hơn.
  • Vỏ trứng khô càng mịn càng tốt và cho vào hộp kín với các gói hút ẩm và oxy.

Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng máy hàn chân không và túi hút chân không có chất hút ẩm và oxy để bản quản trứng sấy. Giúp kéo dài đáng kể thời hạn sử dụng lâu dài hơn. Thời gian lý tưởng để sấy trứng là trong vòng 24 giờ sau khi đẻ.

Lưu ý: Trứng sấy khô có kết cấu và hương vị khác biệt so với trứng bình thường. Một số người có thể không thực sự yêu thích món trứng khô. 

Trứng bọc vôi tôi

Trứng có thể được bọc trong dung dịch nước vôi trong và bảo quản đến 15 tháng trước khi sử dụng. Để bảo quản trứng bằng vôi tôi, bạn cần áp dụng theo phương pháp sau:

  • Pha theo tỷ lệ 100 gam nước chanh pha với 1 lít nước vôi trong một chậu lớn, khuấy đều để tạo hỗn hợp loãng. Để nguội và đổ vào từng lọ.
  • Dùng ghim chọc một lỗ nhỏ trên quả trứng. Đặt quả trứng vào dung dịch vôi trong hộp, đảm bảo đặt trứng với đầu nhọn hướng xuống dưới. Tiếp tục làm như vậy cho đến khi đầy hoặc hết trứng. Lưu ý, từng quả trứng phải đảm bảo ngập đều trong dung dịch vôi.
  • Đậy nắp hộp để bịt kín lại.

Phủ dầu khoáng lên trứng

Sử dụng dầu khoáng là phương pháp bảo quản trứng tương đối lâu dài. Trứng được bôi dầu khoáng sau khi bảo quản lạnh có thể sử dụng trong vòng ba đến bốn tháng. Bạn chỉ cần phủ một lớp dầu khoáng và đặt chúng vào hộp đựng trứng trong tủ lạnh theo chiều đầu nhọn hướng xuống dưới. Đừng quên lật mặt chúng mỗi tháng một lần để giữ cho lòng đỏ không bị lắng nhé!

Trứng muối

null

Phương pháp bảo quản trứng bằng cách muối lòng đỏ trứng với thảo mộc, gia vị

Trứng muối là phương pháp bảo quản trứng tương đối đơn giản và mang lại hiệu quả cao. Tuy nhiên, quá trình ngâm trứng đòi hỏi người thực hiện phải khéo tay và áp dụng đúng công thức. 

Trứng tươi thường rất khó bóc do lòng trắng có độ pH thấp hơn khiến chúng bám vào màng vỏ. Lúc này, bạn có thể đun sôi chảo nước rồi thả trứng vào nước sôi. Hạ lửa nhỏ và nấu trong 13 phút trước khi thả trứng vào chậu nước đá trong năm phút. Sau đó, gõ nhẹ từng quả trứng lên mặt bàn để trứng vỡ ra và bóc vỏ.

Bạn có thể muối trứng cùng với các loại thảo mộc hoặc gia vị. Thông thường, sẽ mất khoảng hai đến bốn tuần để trứng hấp thụ hoàn toàn hương vị từ việc ngâm nước muối. Bảo quản trứng muối trong tủ lạnh từ ba đến bốn tháng để tránh nguy cơ ngộ độc.

Tạm kết

Hy vọng những thông tin được chia sẻ trong bài viết đã giúp bạn đọc giải đáp câu hỏi có phương pháp bảo quản trứng nào. Mọi phản hồi hay thắc mắc cần giải đáp, hãy kết nối với chúng tôi theo địa chỉ tel:0974288282 ngay hôm nay!

Dịch vụ nổi bật

https://nhathaukholanh.com/theme/admin/images/noimage.png

BẢNG GIÁ KHO LẠNH CẤP ĐÔNG

Việc báo giá kho lạnh còn phải phụ thuộc vào nhiều tiêu chí khác nhau, cần phải xem xét tất cả những yếu tố đó để có thể đưa ra mức giá chuẩn nhất cho khách hàng. Cùng tìm hiểu về các tiêu chí ảnh hưởng và mức giá kho lạnh qua bài viết dưới đây nhé!

https://nhathaukholanh.com/theme/admin/images/noimage.png

Phương pháp bảo quản hải sản tốt nhất

Phương pháp bảo quản hải sản bằng kho lạnh tốt nhất Để bảo quản hải sản, có thể sử dụng nhiều phương pháp khác nhau như: Thông khí, gây mê, sốc nhiệt, kho lạnh,…Trong bài viết ngày hôm nay chúng ta sẽ cùng nhau tìm hiểu phương pháp bảo quản hải sản bằng kho lạnh – Phương pháp có độ an toàn cao và tiết kiệm chi phí hiệu quả.

https://nhathaukholanh.com/theme/admin/images/noimage.png

Kho mát bảo quản nông sản.

Hiện nay, khoa học kỹ thuật ngày càng phát triển việc ứng dụng chúng vào đời sống sản xuất nông lâm ngư nghiệp là không thể thiếu. Điều này không chỉ giúp tăng gia sản xuất mà còn đảm bảo nguồn thu lớn đem lại hiệu quả kinh tế cao. Và một trong số chính là kho mát bảo quản nông sản.

https://nhathaukholanh.com/theme/admin/images/noimage.png

Các phương pháp bảo quản Nông Sản

Hiện nay có nhiều phương pháp bảo quản nông sản sau thu hoạch. Nhưng bảo quản nông sản sau thu hoạch bằng kho lạnh là phương pháp tối ưu nhất hiện nay. Nông sản sau khi thu hoạch cần được bảo quản đúng cách để đảm bảo không bị tác động bởi các yếu tố môi trường (mưa, nắng, độ ẩm,…

https://nhathaukholanh.com/theme/admin/images/noimage.png

Kinh nghiệm bảo quản hoa bằng kho lạnh

Bảo quản hoa bằng kho lạnh là phương pháp tối ưu, tiết kiệm và đảm bảo chất lượng tốt nhất cho hoa sau khi thu hoạch. Kho bảo quản hoa do An Bình cung cấp đảm bảo các tiêu chí của khách hàng.

Thống kê truy cập

Oneline: 1

Hôm nay: 92

Lượt truy cập: 149377

Đối tác- khách hàng

https://nhathaukholanh.com/theme/admin/images/noimage.pnghttps://nhathaukholanh.com/theme/admin/images/noimage.pnghttps://nhathaukholanh.com/theme/admin/images/noimage.pnghttps://nhathaukholanh.com/theme/admin/images/noimage.pnghttps://nhathaukholanh.com/theme/admin/images/noimage.pnghttps://nhathaukholanh.com/theme/admin/images/noimage.pnghttps://nhathaukholanh.com/theme/admin/images/noimage.pnghttps://nhathaukholanh.com/theme/admin/images/noimage.png
Nhà Thầu Kho Lạnh chuyên thi công lắp đặt kho đông lạnh kho mát uy tín