Bảo quản rau củ quả ở nhiệt độ bao nhiêu là phù hợp?

Hiện nay việc bảo quản rau củ quả sản xuất theo quy chuẩn cần phải thực hiện nghiêm ngặt trong quá trình lưu thông và trước khi được xuất ra thị trường. Bởi nếu không bảo quản, chất lượng của thực phẩm này sẽ không còn đảm bảo và khó giữ được trong thời gian lâu dài. Để bảo quản mặt hàng này, chúng ta cần áp dụng phương pháp giảm nhiệt độ bằng kho lạnh. Tuy nhiên không phải ai cũng biết bảo quản rau củ quả ở nhiệt độ bao nhiêu là phù hợp.

>>> 3 biện pháp bảo quản nông sản hiệu quả nhất

Bảo quản nhiệt độ phù hợp sẽ giúp rau củ quả luôn tươi ngon, giàu chất dinh dưỡng

Bảo quản rau củ quả ở nhiệt độ bao nhiêu là phù hợp?

Để biết bảo quản rau củ quả ở nhiệt độ bao nhiêu là phù hợp, trước tiên chúng ta cần phân loại sản phẩm, từng nhóm rau củ quả, như vậy quá trình bảo quản sẽ có thể áp dụng từng nhiệt độ khác nhau cho phù hợp.

Lưu ý rằng, khi sử dụng kho lạnh bảo quản rau củ quả, nhiệt độ của kho nên được giữ ở gần nhiệt độ tối ưu, tức chênh lệch khoảng 1-2 độ C để có được kết quả bảo quản tốt nhất. Tuy nhiên, mức chênh lệch nếu nằm trong khoảng 5 độ C thì vẫn có thể được chấp nhận

Bảo quản rau củ quả ngay dưới mức nhiệt độ đóng băng

Các loại rau củ quả được bảo quản ở mức nhiệt dao động từ -1 đến 0 độ C bao gồm: Quả anh đào, lê, mơ, cải ngựa, quả cơm cháy, nho khô, nho tươi, đào, mận khô, mận tươi, mộc qua, quả mâm xôi, gooseberries.

Những loại quả cần được bảo quản ngay dưới mức nhiệt đóng băng

Bảo quản rau củ quả ở nhiệt độ đóng băng

Những loại sau nên được bảo quản ở nhiệt độ 0 độ C: Bông cải xanh, cà rốt, bắp cải, cần tây, cải xoăn, mùi tàu, súp lơ, rau diếp, nấm, rau bina, dâu tây, cải xoong, cải ngọt, rau cúc đắng, củ cải vàng…

Bảo quản rau củ quả trên nhiệt độ đóng băng

Bảo quản rau củ quả ở nhiệt độ bao nhiêu đối với các loại rau củ quả cần trên nhiệt độ đóng băng? Câu trả lời là mỗi loại rau củ quả khác nhau sẽ có cách bảo quản ở nhiệt độ trên đóng băng không giống nhau:

• Từ 0 đến 1 độ C là nhiệt độ phù hợp để bảo quản: Mâm xôi đen, măng tây, quả việt quất, atiso, củ cải đường, súp lơ, cải thảo, xà lách…
• Trên 1 độ C có: Rau củ thái sẵn, hoa quả cắt miếng, táo…
• 3 độ C: Dưa vàng.
• 4 độ C: Đậu lima.
• 5 độ C: Đậu Hà Lan, nam việt quất, bơ chín, ớt cay.
• 6 độ C: Đậu xanh, cam, vải, hạt đỗ.
• 7.5 độ C: Bí đỏ, lựu.
• 9 độ C: Đậu bắp, bơ chưa chín, ổi, khoai tây.
• 10 độ C: Ớt ngọt, cà tím, bí ngòi.
• 11 độ C: Dưa chuột, dưa, dứa, chanh xanh, xoài, đu đủ, bí ngô.
• 12 độ C: Húng quế, chanh vàng, đậu khô.
• 14 độ C: Dừa, khoai lang, bưởi, chuối chín.
• Từ 15 - 20 độ C: Gừng, dưa hấu, củ đậu, chuối xanh.

Bảo quản rau củ quả trên nhiệt độ đóng băng

Lợi ích khi bảo quản rau củ quả ở nhiệt độ phù hợp

Bảo quản rau củ quả ở nhiệt độ bao nhiêu để đảm bảo phù hợp nhất cho từng loại rau củ quả là điều quan trọng, giúp giữ được chất lượng sản phẩm ở mức độ tốt nhất. Vì vậy, bạn nên thực hiện bảo quản ở điều kiện này ngay từ khi thu hoạch cho tới khi tiêu thụ và chế biến.

Ngoài ra, bảo quản rau củ quả đúng chuẩn nhiệt độ còn giúp sản phẩm luôn giữ được màu sắc tươi và đẹp nhất. Đối với rau củ quả không được bảo quản đúng cách sẽ có hiện tượng bị ngả màu vàng, nâu, mất đi hương vị nguyên bản, từ đó giảm giá thành sản phẩm xuống thấp, thậm chí là không thể chế biến và tiêu thụ ra thị trường.

Như vậy, bài viết trên đây đã giải đáp câu hỏi bảo quản rau củ quả ở nhiệt độ bao nhiêu là hợp lý. Tùy thuộc vào loại rau củ quả mà thực hiện bảo quản ở điều kiện khác nhau, điều này giúp đảm bảo chất lượng trước khi đến tay người tiêu dùng.

Để được giải đáp kỹ hơn về kỹ thuật bảo quản rau củ quả ở nhiệt độ bao nhiêu và cách sử dụng kho lạnh công nghiệp sao cho đúng tiêu chuẩn và an toàn, hãy liên hệ với chúng tôi ngay nhé.

CÔNG TY CỔ PHẦN KỸ THUẬT CÔNG NGHIỆP AN BÌNH

Địa chỉ: 53 Quang Tiến, P Đại Mỗ, Q. Nam Từ Liêm, TP Hà Nội.

Điện thoại: 0974288282

Email: nhathaukholanhct@gmail.com

Website: http://nhathaukholanh.com/