An Bình nhận được rất nhiều câu hỏi về vấn đề: Thức ăn để trong tủ lạnh có tốt không? Câu trả lời thực tế sẽ còn tùy thuộc vào hoàn cảnh bạn áp dụng. Đôi khi cách làm này có hại nhưng đôi khi lại tốt hơn so với việc bảo quản thức ăn ở trong điều kiện thường. Chi tiết cụ thể, An Bình sẽ giải đáp qua 4 câu hỏi chính, được người dùng tủ lạnh thắc mắc nhiều nhất hiện nay.
Thức ăn đã nấu chín cho vào tủ lạnh
Câu hỏi đầu tiên về thức ăn để trong tủ lạnh có tốt không - Thức ăn nóng. Và một số câu hỏi khác có nội dung gần giống nhau như:
Câu trả lời, An Bình xin dẫn chứng từ báo cáo đến từ các chuyên gia Y tế trường Đại học Birmingham (Anh). Trong báo cáo đó chỉ ra rằng:
Do đó, nếu để thức ăn nguội mới cho vào tủ lạnh thì không còn tác dụng ngăn chặn vi khuẩn phát triển nữa. Tuy nhiên, khi đạt ngưỡng đủ lạnh, thức ăn sẽ được bảo quản tốt hơn, thời gian sử dụng lâu hơn.
Bù lại, tủ lạnh sẽ phải hoạt động công suất mạnh hơn để giảm nhiệt độ cho thức ăn nếu bỏ thức ăn vào tủ trên 80 độ C sau khi nấu chín từ 10-15 phút. Lúc này sẽ hạn chế tối đa vi khuẩn phát triển và giữ cho giá trị dinh dưỡng thực phẩm tốt hơn. Nhưng tiêu tốn nhiều điện năng hơn để làm mát đồ quá nóng.
Thức ăn để ngăn đá tủ lạnh
An Bình xin trích dẫn báo cáo từ Cục An toàn thực phẩm VFA và Bộ Y tế Việt Nam cho biết: Dù lưu trữ thức ăn trong ngăn đông/ngăn lạnh thì vi khuẩn đều không chết. Chúng chỉ chậm/ngủ đông mà thôi.
Thế nên, thức ăn để trong tủ lạnh càng lạnh không đồng nghĩa sẽ càng tốt. Ngược lại, chúng gây lãng phí điện nhiều hơn so với việc bạn cài nhiệt độ ngăn mát dưới 4 độ C.
Ngoài ra, báo cáo cũng cho hay, khi giảm nhiệt độ tủ lạnh (ngăn mát/ngăn đông) quá thấp. Các hạt băng sẽ kết tủa, phá tan kết cấu phân tử của chất dinh dưỡng có trong đồ ăn. Vì vậy, đồ ăn sẽ có giá trị dinh dưỡng thấp hơn hoặc mất hẳn chất dinh dưỡng so với thời điểm vừa nấu chín.
Không nên bảo quản thực phẩm bằng túi nilon màu
Thạc sĩ Doãn Tường Vi, trưởng khoa Dinh dưỡng, Bệnh viện 198, trong bài viết chia sẻ về thực phẩm bảo quản tủ lạnh. Ông cho hay, thực phẩm/đồ ăn nếu không được bọc kín (đồ ăn nấu chín, đồ ăn tươi) và đặt trong tủ lạnh sẽ dễ bị nhiễm khuẩn chéo, có thể dẫn đến ngộ độc thực phẩm. Lúc này, thức ăn để trong tủ lạnh có tốt không, câu trả lời “không".
Cho dù tủ lạnh có tính năng khử khuẩn, khử mùi. Cũng không thể diệt khuẩn hoàn toàn vi khuẩn có trong đồ ăn. Thế nên, dù bảo quản thức ăn đã nấu chín hay còn sống. Đều nên để khoang tủ riêng biệt hoặc bao bọc màng thực phẩm, đậy kín trong hộp. Tuyệt đối không dùng túi nilon màu để đựng/bao bọc đồ ăn.
Theo những gì chúng tôi cập nhật được, thời gian trung bình nếu bạn bảo quản đúng thực phẩm/thức ăn trong tủ lạnh (không tính đến giá trị dinh dưỡng) là:
Bảng 1: Thực phẩm chế biến từ gia cầm.
Thực phẩm | Thời gian để ngăn mát (4 độ C) ngày | Thời gian để ngăn đông (-18 độ C) tháng |
Thịt xông khói | 7 | 1 |
Xúc xích tươi | 1 - 2 | 1 - 2 |
Thịt xay (heo, bò, gà) | 1 - 2 | 3 - 4 |
Tảng thịt tươi | 3 - 5 | 4 - 12 |
Thịt tươi cắt nhỏ | 3 - 5 | 4 - 12 |
Gà nguyên con tươi | 1 - 2 | 12 |
Gà cắt nhỏ tươi | 1 - 2 | 9 |
Trứng nguyên vỏ | 3 - 5 | Không bảo quản |
Bảng 2: Thực phẩm đã nấu chín
Thực phẩm | Thời gian để ngăn mát (4 độ C) ngày | Thời gian để ngăn đông (-18 độ C) tháng |
Thịt hoặc gia cầm nấu chín | 3 - 4 | 2 - 6 |
Các loại chả | 3 - 4 | 1 - 3 |
Các loại bánh kẹp, pizza | 3 - 4 | 1 - 2 |
Xúc xích nấu chín | 7 | 1 - 2 |
Bảng 3: Thực phẩm khác
Thực phẩm | Thời gian để ngăn mát (4 độ C) ngày | Thời gian để ngăn đông (-18 độ C) tháng |
Salad các loại | 3 - 4 | Không bảo quản |
Súp rau hoặc thịt | 3 - 4 | 2 - 3 |
Bánh pie các loại | 3 - 4 | 1 - 2 |
Bánh bông lan | 3 - 4 | Không bảo quản |
Trong trường hợp thời gian bảo quản quá hạn, thức ăn sẽ sản sinh ra nitrit, amoniac,... (chất gây hại) có mùi hôi thối. Cho dù thực phẩm được cấp đông hay cấp lạnh trong tủ lạnh, thực phẩm đó đã quá hạn sử dụng. Nếu dùng (đã nấu lại) vẫn sẽ gây ngộ độc cho người dùng.
Trên đây là 4 câu hỏi thức ăn để trong tủ lạnh có tốt không, được người dùng hỏi nhiều nhất. Nếu bạn cần tư vấn hoặc hỗ trợ xây dựng kho lạnh, kho đông cấp thực phẩm theo nhu cầu. Hãy liên hệ ngay An Bình để được giải đáp miễn phí nhanh nhất qua hotline 0974288282.
Việc báo giá kho lạnh còn phải phụ thuộc vào nhiều tiêu chí khác nhau, cần phải xem xét tất cả những yếu tố đó để có thể đưa ra mức giá chuẩn nhất cho khách hàng. Cùng tìm hiểu về các tiêu chí ảnh hưởng và mức giá kho lạnh qua bài viết dưới đây nhé!
Phương pháp bảo quản hải sản bằng kho lạnh tốt nhất Để bảo quản hải sản, có thể sử dụng nhiều phương pháp khác nhau như: Thông khí, gây mê, sốc nhiệt, kho lạnh,…Trong bài viết ngày hôm nay chúng ta sẽ cùng nhau tìm hiểu phương pháp bảo quản hải sản bằng kho lạnh – Phương pháp có độ an toàn cao và tiết kiệm chi phí hiệu quả.
Hiện nay, khoa học kỹ thuật ngày càng phát triển việc ứng dụng chúng vào đời sống sản xuất nông lâm ngư nghiệp là không thể thiếu. Điều này không chỉ giúp tăng gia sản xuất mà còn đảm bảo nguồn thu lớn đem lại hiệu quả kinh tế cao. Và một trong số chính là kho mát bảo quản nông sản.
Hiện nay có nhiều phương pháp bảo quản nông sản sau thu hoạch. Nhưng bảo quản nông sản sau thu hoạch bằng kho lạnh là phương pháp tối ưu nhất hiện nay. Nông sản sau khi thu hoạch cần được bảo quản đúng cách để đảm bảo không bị tác động bởi các yếu tố môi trường (mưa, nắng, độ ẩm,…
Bảo quản hoa bằng kho lạnh là phương pháp tối ưu, tiết kiệm và đảm bảo chất lượng tốt nhất cho hoa sau khi thu hoạch. Kho bảo quản hoa do An Bình cung cấp đảm bảo các tiêu chí của khách hàng.
Oneline: 1
Hôm nay: 217
Facebook
nhathaukholanhct@gmail.com